Geurproblemen in de horeca ontstaan zelden doordat een geur op zichzelf onaangenaam is. Vaker gaat het om geuren die op zich prima te verdragen zijn, maar die door herhaling en langdurige blootstelling bij omwonenden alsnog tot klachten leiden.
Prettige geur, hardnekkige klacht
Een goed voorbeeld hiervan is een grillrestaurant waar dagelijks kip wordt gebraden. De geur van vers gebraden kip wordt door veel mensen als aangenaam ervaren, maar wie er dag in dag uit aan wordt blootgesteld, ervaart dezelfde geur op den duur als hinderlijk. Datzelfde geldt voor bakgeuren van een warme bakker: aanvankelijk prettig, maar bij continue blootstelling minder gewaardeerd. Dit maakt geurproblemen in de horeca lastiger op te lossen dan puur technische geurbronnen, omdat de beleving een grote rol speelt.
De rol van buren, gemeente en vergunning
Klachten over horecageuren komen vaak niet alleen van individuele buren, maar lopen ook via de gemeente of zijn onderdeel van de vergunningsvoorwaarden. Naarmate horecalocaties dichter bij woningen komen te liggen en regelgeving strenger wordt, neemt de kans op een formele klacht toe.
Van klacht naar oplossing
De praktische oplossing voor geurproblemen in de horeca zit vaak in een combinatie van goede vet- en vochtafvang, gevolgd door een passend actief koolfilter, afgestemd op het type keuken en de intensiteit van het gebruik. Bij grotere keukens of cateraars, waar de belasting hoger ligt dan bij een kleine horecazaak, is vaak meer capaciteit en een onderhoudsarme opzet nodig om herhaalde klachten te voorkomen.
Geurproblemen in de horeca vragen dus vooral om een goed begrip van hoe geurbeleving werkt, en om een filteroplossing die daarop is afgestemd. Allsorb adviseert horecaondernemers en installatiebedrijven over de juiste balans tussen effectiviteit, onderhoud en kosten.
